新年会リベンジは牡丹鍋！
フットサルチームのアキラックスから呑みのお誘いが。先週末はフットサルチームの新年会でしたが、インフルエンザ後間もないので自粛していたわたくし、この日は全快全開で飲みまくらせていただきました^^;
知り合いの方が猪を仕留めてきたそうです↓
肉切り担当のウメさん
巨大な肉に手こずっていたようですが、バッチリでしたね！Thanks！
牡丹鍋に群がる男たち。
アキラックスの奥様曰く、臭みを恐れ生姜を大分いれたとのことですが、これが功を奏してか、獣臭がせず、おいしくいただけました。
イノスキ（猪のすき焼き）
といいつつも、豚骨ラーメン好きの私と直さんは、逆にこの臭みが“たまんねぇ”とか言って、ガンガン食ってましたけど。
ただ皆さんの評価はいまひとつだったようです^^;
呑みの具合も佳境に入り、九州土産の焼酎を振舞う本日のホスト。
ごちんなりやした。ありがとう。
ところで深夜の寝たら負けの桃鉄、誰が勝ったんだろう…。
岩田農場のおいしいたまご@榛東村
平野レミさんオススメの岩田農場さんのおいしい牧草卵をランちゃん一家さんからいただきました。
岩田農場さんのホームページへ
昔のエサと作り方を用いて、おいしい卵作りを再現したのだそうです。
評判のたまごをまずは卵かけご飯でいただいてみます。
贅沢に２個いっちゃいます。
卵は見た目だけでも美味しさが伝わってきますよね。
卵の鮮度や黄身の具合をまずは食べる前に調べてみると…
おぉ、箸だけでキュッと持ち上げられます。こういう卵は期待感高まりますよね。
美味そう。ガーッとかき混ぜて、一気にかっこむと、おいし～。朝飯の原点ですね。
美味しい黄身の味をしっかり味わいたいので、醤油は少しだけたらり。その後七味をちょっとだけ振りかけてみてもまた美味しい。
次はトロトロ卵のオムライスつくろ！
ランちゃん一家さん、ステキなお土産ありがとう。
でもあまりお気遣いなく…。
有限会社岩田養鶏場
群馬県北群馬郡榛東村長岡233
電話：0279-54-7242
駐車場 （第１）自家用８台（第２）バス２台
営業時間9：00～17：00
年間休業日1/1～1/2
仕事場の温度計は32度！いやぁ～今日は暑かったっすね、夏が帰ってきたかのようです。
夏も終わりつつありますが、冷蔵庫には夏野菜、ストッカーには素麺の束がまだまだあります。
ということで、それらを使って、冷し系だけど、ちょっとＨＯＴ（辛）な一品を作ってみました。
なぜ京風かって？
その1・・・素麺つゆがないので、お出汁は「創味 京の和風だし」をアレンジ
その2・・・辛さを効かせるのには「京都山田製油のごまらぁ油」
というわけでございます。
こういう素麺の食べ方もいいですよ。
トマトはもちろんベランダ菜園にて収穫。我が家のはもう終わりっぽいですね。
あとオクラは大きめに切るのがスキ。ジャキジャキ＆ヌルヌルがたまりません！
ごまらぁ油で辛さと香りをトッピングしつつ、梅干をちぎりいれて酸味もプラス！
複雑？いやいやコレがうま～いのです♪
アボカド納豆スパと岩牡蠣バジルソース
梅雨明けですが、皆さん元気ですか～！
元気があれば～～能登産天然岩牡蠣の続き！！
ということで今日はイタリアンで攻めてみます！
ちなみにパスタもつくってみましたが、夏に良く食べるアボカド納豆パスタです。
岩牡蠣は殻から取り出しよ～く水洗い。造り置きのバジルソースをヴァージンオイルで少しゆるめ、お皿に引いて岩牡蠣を並べ、さらに牡蠣の上からもすこしソースをたらすとこんな感じ。
塩気は牡蠣自体が潮の香りとともに持ってきてくれます。今日のヤツもプリップリに張ってますね。超うまそぅ…。
でか過ぎるので一口ではもちろん食べれませんが、かじっても全然崩れません。新鮮そのものです。さっきまで生きてたんだから当たり前ですけど。
あ～至福の時。美味すぎです。一個だけ食べるんだったらやっぱりレモンかなぁとも思いますが、数を食べるとなんだかんだこのバジルソースが一番多くなるでしょうか。
さて、こちらはアボカド納豆パスタ。夏になるとよく作るメニューです。
かなり昔からつくっている、オリジナルなレシピなのですが、作り方はかなり簡単＆超リーズナブルな一品です。
（学生時代に考えたんだっけか…? 食材も貧乏ぎみだし…^^;）
せっかくなのでレシピご紹介。２人前だとすると、
- 納豆２パックを引き割りに
- 熟れたアボカド１コを一口サイズに
- １と２とあわせ、ワサビを結構たくさん投入（刺身のおまけについてるヤツだと３袋くらい、チューブなら６～７cmは必要かなぁ？）
- 味付けはめんつゆを薄めたものか、納豆のタレが冷蔵庫にあまってたら５～６袋をいれ、水を入れて塩気を調整します。最後に軽くなめてみて、少ししょっぱ目、ワサビが軽くツ～ンと来るくらいが最良の状態。
- 茹で上げたパスタをまずヴァージンオイルでコーティング。
- パスタとソースを合わせて盛り付け、あとはたっぷりの刻み海苔を。
海苔がムチャクチャあうので、ケチらずたっぷりかけるのがポイントです！１番目の写真は見た目を気にせずたっぷりかけ過ぎちゃいました。それでも追い刻み海苔を途中でしちゃうくらい、海苔がいいんです、このパスタ。
明太子スパみたいに誰でも失敗なくつくれる、美味しいパスタなのでオススメですよ。
こちらは今夜のフットサル練習の様子。
今夜は牡蠣を食べきらなければならないため、やむを得ず飲まずに帰宅。みんなにも食べてもらいたかったけど、来年は我が家へ飲みに来たらど～ですか！？
ということで約２日の天然岩牡蠣Daysが終了。
少しさびしいですが、たっぷり堪能させていただきました。
そして来年もお願いします♪
この時期、毎年嫁のお義父さんからとびっきりのお中元をいただきます。それがこちら↓
能登産天然岩牡蠣、なんと３０個！
いつもありがとうございます！
毎年こんなすごいものを本当に有難いことです。
とにかくでっかくて、ミルクがたっぷりなのが能登産天然岩牡蠣の特徴。
もちろん我々２人で食べきれる量ではないので、いつもお世話になってる友人たちにおすそ分けをするのですが、このまま渡すわけには行きません。
普通の家庭じゃこれ、開けられませんよね。というわけで、成るべく食べる直前に殻を空けて持っていってもらってます。毎年のことなので、殻開け用のナイフがうちにはあります。
こんな感じで軍手をしないと、手が傷だらけになります。しかもフジツボとか得体の知れない生き物たちがくっついているので、普通の人は触るのも嫌な感じかも知れませんね^^;
初めてのときはホントに怪我しまくりましたが、最近は手馴れたモンです。
しかしデカイですねぇ。
こんなのが標準サイズです。
身は奇跡的なまでの張りですね。ぷっくりと太っていて、今日剥いた中では、こいつが最も美味しそうでした。
基本はそのままorレモン
バジルソースで
バルサミコ＆チリオイル
毎年たくさんいただくので、いろんな食べ方をしてますが（上写真）、今日は
- レモン汁
- サルサソース
- 鎮江黒酢
で、３つほどいただきました。
まだ発泡スチロールの中で生きてますんで、明日はお昼にバジルソースなんかでいただいちゃおうと思います。
お義父さん、猟師さん、能登の海と嫁に感謝！
ベランダ菜園食材でイタリアン
と、口癖が”もう中学生“風になってしまっている今日この頃…。
今日は我が家のベランダ菜園で育てている食材をふんだんに使った２品をご紹介。
１品目は嫁作のチキングリル爽やかパセリソース。
「イタリアンパセリ、なんかいまひとつ元気な～い」なんていうことで、一気に刈り込んで作っちゃったそうです。
パセリソースはニンニクと大量のイタリアンパセリをみじん切り、そしてヴァージンオイルと塩コショウ。さらにレモン汁をいっぱい。
カリカリに焼かれた皮目とジューシーな肉汁。いやぁ簡単なのに、超本格的なお味。ベランダ菜園も嫁の料理も着実に進化してます。
こちらはツナトマトスパ（スパケッティーニ）、バジル風味。
学生時代よくつくったツナトマトスパ。貧乏学生にはツナ缶は贅沢品かつ必需品でした。最近ホントに食べなくなったなぁ…ツナ缶。
ツナの臭みを消すために、よ～く炒めるのが美味しくつくるポイントですかね。
懐かしい味も、今はベランダ菜園バジルによって、より美味しくいただけます。
こちらにあわせるトマト、どこで手に入るかは残念ながら教えられない美味しいトマト。先日も「トマトソースとかピューレとか作ったりします？なら持ってって♪」と、カタチの悪いのをいっぱいただで頂いてしまいました。でもこのカタチの悪いほうも水分が少なくて実が詰まっているせいか、とっても甘いんです。火を通す料理には最適。ありがたく頂いています。
秘密の極上トマトと野菜いっぱいのカッペリーニ
あるルートでいただく極上トマト（訳あってお教えできないのが残念）があるのですが、今日もこのトマトを使ってパスタです。↓こんなトマト。
お店に並んでるのとは違って、えらく不格好でしょ？でもそこいらのスーパーのトマトとは全く違って、本当に美味しいトマトなんですよ。
今日はその他ナス、ズッキーニ、玉葱とブロッコリーの芯など野菜をふんだんに使って、こんな感じに仕上がりました。
ちょっと盛り付け失敗…。
細かく刻んだバジル、トップに飾ったバジルはもちろんベランダ菜園から採取。
けっこう茂ってきてますが、まだソースをつくるには全然足りません。
ところで、日本の流通業界って、傷とか見栄えとかに厳しすぎるんじゃないかと。多少見た目が美しくないだけで味とか安全性とかに関しては全く問題ないモノを、商品として認めないのは、これからどうなんだ、と。そんなこと言ってられるのか、と思いません？
野菜の中からイモムシが出てきたら、さすがに「うわぁ～」って驚きますが、でも虫が食わないようなものよりは断然信用できる美味しい野菜なわけでしょう。しかも無農薬とか低農薬の野菜だからこそ、傷が多かったり、虫に食われやすかったりするわけだから、そっちのほうが安全だし、味も断然いいわけですよね。なんなら虫ごと食べちゃう！（嘘、そんなに野生児ではありません。）
多分見た目（カタチ）の問題とか傷や部分的な傷みの問題って、我々消費者がもっと許容していかないと、変わっていかないんだろうなぁと思います。食品についてなんて、それこそ体に関わる問題だからこそ、えらいいちゃもんつけてくるおかしな人も多いみたいですし、難しい問題だとは思いますけどね。
日本の食料自給率がやばいだどうのとかって偉そうな人たちが言ってますけど、家庭やレストランの食べ残しも、料理場からの生ゴミも、それこそ商品化できず泣く泣く処分される野菜たちにも、ちゃんと目を向けるようにしないとって、ホントにこれから心配。
先日沖縄市場さんで買ってきた海ぶどうをつまみに今夜は家呑みモード。なんかいい肴を見つけちゃったなぁ。
沖縄のお土産で買ってくるきはたいていタレがついているので気にしてなかったのですが、今回はタレがなかったので、丸正酢醸造元さんの本場かつおだし さんばい酢（700mlボトルで900円）をつけていただいています。
丸正酢醸造元さんのさんばい酢、ムチャクチャうまい調味料で、自分の中ではプチブーム状態。酢の物はもちろん、ドレッシング代わりに使ったり、揚げ物にかけたりしてもかなりイケてます。
ボトルのラベルには、「焼魚や水たき、野菜のおひたしにも良く合います。」と書かれていますが、ホントに何にでも使える便利な一品です。超を３つくらいつけてオススメしたい調味料です。見つけたら是非お試しください！（まるおかさんには確実においてあります）
ところで今日で緑化フェアも閉幕。トータルの来場者は138140万人だったそうですね。なんだかんだ３会場、延べで８回行ったかな。ばら園はそのまま残るとは思いますが、前橋会場と高崎会場ってどうなるんですかね。あっさりなくしてしまうのはあまりにももったいないですよね。無理のないカタチでうまく活かして欲しいですよね。
あと、こういうイベントものって、人を集めるための段階では精力注いでやりますけど、それで終わっちゃ駄目だと思うんですけどね。みんな「あの会場どうすんの？これから」って思ってると思うんだけどなぁ。せめてウェブサイト上で、今後について報告して欲しいなぁ。
第25回全国都市緑化ぐんまフェア 花と緑のシンフォニー ぐんま2008 【トップページ】
京都山田のごまラー油で坦々麺＠home
今日のランチは久しぶりにおネエＭＡＮＳのマロンちゃんのレシピで坦々麺をいただきました。
前回同様、レシピははなまる＊Ｌｉｆｅさんのところを参考に。
おネエ★ＭＡＮＳで作ってたマロン流坦々麺のレシピ
しかし今回はあのたんさゐぼうさんの坦坦麺桂に使われているのと同じ京都山田のごまらぁ油が！
これで少しはあの坦々麺に近づけるかも！と期待大です。
贅沢にかけちゃいます。
ちなみに麺はいくつかを食べ比べた結果、このタンタン麺レシピにはクリタ食品さんのちぢれ完熟 生中華めん（細）が、今のところもっとも合う麺だという結論に。
ちなみに近くのフレッセイで1玉50円弱だったと思います。パツパツと歯切れの良い食感があって、なかなか美味しい麺ですよ。
＠homeランチですからね、贅沢に追いラー油なんてしちゃいます。
嫁さんも作るたびにうまくなってます。尊敬！うちの場合はおネエＭＡＮＳのレシピの砂糖を控えて味噌を足すのが好いみたい。
ところで、たんさゐぼうさんには冷やしが出現している頃かしら…。そろそろいかなきゃって感じ。
古い雑誌がたまってしまったため、前橋水道局のリサイクルボックスに出しに行くついでに、近くにある沖縄市場に寄ってみました。
場所などの基本情報はご近所ガイドほうにも掲載していますのでそちらを参照ください。沖縄市場さんの基本情報へ
こちらはあの石垣島ラー油（その辺で売ってるやつじゃなくて、どっちの料理ショーで紹介されたペンギン食堂のラー油）を群馬で取り扱っている２店舗のうちの１つ。（ちなみにもう一店舗はご近所ガイドにも掲載したまるおかさんだ！）こんなに近くだったのですが、今まで一回も行ってなかったので今回がはじめての入店です。
店内に足を踏み入れると、沖縄グッズがところ狭しと並べられ、沖縄っぽい雰囲気が一気に伝わってきます。
三線まで並んるのにはびっくり。もちろんOrionビールもある！
今日は我が食卓で切れ掛かってる島とうがらしがないかなぁ…と。まったく同じヤツはありませんでしたが、“おきなわ激辛”というコーレーグースがあったのでそちらを購入（750円）。これはまだ空けてないのでまた今度レポートしよ。
それよりも何よりもうれしかったのが巨大な冷蔵庫に用意された沖縄食品の数々。
群馬にいながらこんな食材が買えるなんて信じられません。食卓を沖縄モードにしたいとき、これから通うことになりそうです。これからの暑い季節、バーチャルトリップ出来るかも。
お店のお姉さんが冷蔵庫の食材や調味料、そんで料理への使い方などを親切にいっぱい教えてくれたので、沖縄そばが食いたくなってしまい、もう３時過ぎだというのに作る気満々に。
こちらがお姉さんオススメの沖縄そばだし480円。これ一本で１５～１８人前って書いてありますね。一人前のスープが30円以下で出来ちゃう換算ですね。安！
これをお湯で溶くだけであの沖縄そばのスープが完成するそうです。「野菜炒めなんかの味付けにもチョロッとかけるといいですよ～」って教えてくれましたので、それも試そう。
早速作ってみました。ソーキ煮でも買ってくれば良かったけど、おやつタイムなので素で食ってます。ん～キタ！これだ。コシはないけど若干の弾力がある、プニっと歯切れの良い麺。正に沖縄そばっす。うまいっす。こちらのはちょっと平うち麺ですね。
ちなみに一玉126円とかなり“うちな～価格”なリーズナブルなお値段。これはうれしい。
ちなみにレジ前には海ぶどうもあったのでもちろん購入してきました。
お店への仕入れは、火曜日と金曜日だそうです。
今夜はまるおかさんで買ってきた三杯酢でいただいてます。
いぁ、うまいっすねぇ。
沖縄市場さん、食材がこんなにいっぱいそろっているとは知りませんでしたね。これからも有難く利用させていただきます！