今日のランチはベランダ菜園の初物バジルを使ってのジェノベーゼ。嫁がつくってくれました。先日の酒の肴の残りの生ハムコッパがあまっていたので、チギリチギリ散らしてみました。

麺と一緒にジャガイモも茹でて、一緒にあえてますが、これが最近の我が家のジェノベーゼの定番。

インゲンも合いますけどね。

ジェノバソース（バジルソース）は意外と簡単なレシピ

• バジルの葉っぱいっぱい
• 松の実
• にんにく
• エクストラヴァージンオリーブオイル
• 塩

をミキサーでガーッとするだけ。保存するときは上にエキストラバージンをたらして蓋をすると酸化して色が変わらないのでいいです。

パスタに絡めるときに生クリームとバジルソース、パルメザンチーズを混ぜて、塩コショーで味を整えるだけで本格的なジェノベーゼが出来上がります。パスタをソースと混ぜる前にいったんヴァージンオイルでコーティングすると、麺がぱさつかなくなって美味しくいただけます。

生の採りたてバジルを飾ると、ホントに香りの良いジェノベーゼになりますね。

今年もベランダ菜園バジルが大活躍しそうです。

もし自宅でバジルを育ててる人は、ミキサーで作るバジルソースよりも、採りたてのバジルを包丁で細かく刻んだだけのものだと、ムッチャくちゃ香りがたって、わおぉ！っていう感じの味になりますよ。

用意しておいた土も活性化したころという事で、妻の手によりベランダ菜園にバジルが植えられました。和紫蘇を2本とイタリアンバジルはなんと7本！例年よりもさらに多めです。どんだけバジルソース作るつもりだろう…。こんなにちっちゃいベランダにミニトマトのやつを加えて、プランターが４つも！でも楽しいらしいので、文句は言えません。

今年も初夏から秋まで、大活躍してくれることを祈ろう。

つくり置きのバジルソース、まだ瓶いっぱいに残っているので、今期の仕込みの前に消費しようと頻繁に献立にあがるようになってしまいました。目が出始めていたあのやろうをやっつけなければと、エキストラな具材はじゃが芋に決定。

最近は二人でタリアテッレ（↓こんな感じの幅広麺）に大はまりしています。

タリアテッレ（Tagliatelle）とフェットチーネ（Fettucine）の違いがいまひとつ分かりません？？？ググって見てもいまひとつ明快な回答得られず。地域での言い方の違い程度なのかしら？

季節はずれな台風のおかげで、今期のバジルの仕込みがさらに遅れそう…。

ベランダを見たら妻が我が家の家庭菜園の仕込みを始めていました。ホントは先週末する予定だったけど、都合が悪かったり、天気の悪い日が続いていたもんで…。今日はまずミニトマトを４本ほど植えたみたいです。妻の実家でもらってきた苗です。去年はいまいちでしたが、今年はどうでしょうか？

こっちは私の実家でもらってきたミツバ。もうすでに何回か料理に使ってます。出汁巻き玉子とかカツオの薬味とかお吸い物とかに。意外と重宝します。

あとはハーブ類用の土づくり。しばらく寝かせて土を活性化させます！

今年はバジル、イタリアンパセリ、スープセロリ、ローズマリーに加え、コリアンダー（香菜/シャンツァイ）を植える予定。そうパクチーです。駄目な人が多いですが、我が家は二人とも大好き。夏は素麺とか冷麦を使って、ベトナムのフォーに似せた怪しいものを朝食でつくったりしますが、どうしてもパクチーが欲しくなるんですよね。アジアンの朝を迎えるためには…。