春はアサリの美味い季節です。

なんか凄いアサリと出くわしたので、本日はコチラを。

とにかくこのアサリ、巨大なのです。

左のが普通サイズ（普通といっても結構でかいやつですが）

決してハマグリではありませんよコレ！

ダシもやっぱり凄かった！

残りのソースでパン2枚いってしまいました。

春のダイエット、早くも挫折…。

春キャベツは外側の青い部分がまたたまらなく美味しいですよね。

今日はそんな外側の青い部分を使ってパスタ。

春キャベツのイカスミパスタです。

先週ケヤキのカルディさんでディ・チェコのスパゲッティーニが安売りしていたようで、嫁がごっそり買い込んで来ました。

ソースの絡み具合の最高なので、我が家の乾麺パスタはこれが基本です。

先週は別の麺使ったんですが、納得いかず…。写真見てもその絡み具合が一目瞭然！

好みはあるでしょうが、

八百屋さんでやけに輝いていた柔らかそうなうぐいす菜を使って、今日のランチはコチラ

和風な温玉のせ納豆スパにするか、カルボナーラ風にするかで迷いましたが、メンドクササに負けて結局楽なほうをチョイスしてしまいました。

カルボナーラって炭焼き職人風みたいな意味だったと思いますが、今回の炭の色は粗引き黒胡椒ではなく、納豆に合う海苔でってところをポイントにしようかと思いましたが、後半コショウを振ったら更に美味くなっちゃいまして…。

既成概念とかセオリーとかって破ってかないとイカンですね。

嫁の実家からいただいたイカの塩辛（イカスミ黒作り）が賞味期限切れ！

結構お高い品なのにコレはヤバイ！

なので贅沢に使ってパスタにしちゃいます。

でもでも毎回いただくこの黒作り、普通に食べてても食べきれない量なので、興味期限が近づくとパスタになることがしばしば。期限切れになることを結構楽しみにしていたり。

ものすごい濃厚な味が、スープ系でもオイル系でも和風でも、とにかく良いダシ出してくれるので、つくるのは超ラクチンなのに、劇的に美味しいのです。

お義父さん、今年も黒作り、ありがとうございました！

春は「あ、食べたい！」と思う食材が、スーパーに行くたびに登場してきますよね。
というわけで、この時期は私もキッチンに立ちたがりな人間になるのですが、手の込んだのは面倒なので、やっぱりパスタ。

この日のパスタは前日晩のしゃぶしゃぶで余ったキンメダイを使って、金目鯛とアブラナのパスタです。

で、さらなる季節感のポイントは桜の花の塩漬け。

瓶につめてあるんでいつでも食べられるのに、なぜかこの時期しか使わなくなっちゃう食材。約10ヶ月ぶりくらいの登場ですが、いい仕事してくれます。

ちょっと前のことですが、川原のモメンチェさんへ。

外でイタリアンって～のもいい加減久しぶりなんですが、春らしいメニューにそそられてこちらをオーダー。

春野菜の田舎風スパゲティ

こういう四季自然派な味付けなら大好きです。

でも、本日の本命はコチラの4種類のチーズのピザ。

これはウマイ♪

う～ん、満腹！ご馳走様でした♪

嫁の実家からいただいた御節食材やたくさんのお土産。

冷蔵庫をみるとソフトスモークサーモンとイクラという、たまらなく大好きなモノがたっぷりあるもので…こんなものをつくってみました。

スモークサーモンの溶け出す旨み☆

そんでまた上品な香ばしさ♪

イクラがはじけると

口の中で突然広がる旨みいっぱいの塩気～

ディルでも載っければ、即お店のメニューになっちゃうくらいの美味さです！

普段買わないようなちょっと高級な食材があるこの次期、自宅の冷蔵庫の整理もちょっと楽しいですね。

今日は冷たい雨が降り止みませんでしたね。そんな外に出るのも面倒な日も、どうしたってお腹は減るもんです。
買い物行くのは面倒、だけど冷蔵庫に目ぼしい食材がない…。そんなときにはチャレンジしかありません！

と、いうことであり合わせで久しぶりに変なもの、つくってみました。
ビンボー学生もビックリの劇貧レシピかもしれません。

これがその魚粉のパスタです！

１．煮干と鰹節をミキサーで砕き、
２．ニンニクとしいたけの軸をみじん切りにしてフライパンへ
３．オリーブオイルで香りとダシを引き出す。その後玉葱投入。

４．パスタを茹で、その茹で汁をフライパンへ。
５．そこへ１の魚粉を投入でひと煮立ち。
６．パスタを絡めて塩コショーで味を調える。
７．刻みのりと柚子、茹でたほうれん草を添えて出来上がり。

魚系パスタ？なんじゃそりゃ？という感じですけど、なんか可能性を感じる味…。

今回は茹で汁多少増やして柚子なんかのせてかなりサッパリ系に仕立てちゃいましたが、出し汁煮詰めてもっとオイリーな感じでいけば、もっと美味かったんじゃないかとも…。

ものぐさから生まれた新レシピ、次はもっと高いレベルで出来そうな予感。

でもホントは「そんなもん使えば誰だって美味いもんつくれるだろ！」と言いたくなる高級食材使いまくりの芸能人の料理対決に対抗し、これでもかというくらいに何も使わずに美味いもんをつくってやろうと思いながらつくってみたのでした。

なんか学生時代を思い出すなぁこういうの。

このところ引きこもりな仕事が続いていて、お昼を食べに外に出ていないのですが、サバがとても美味い時期なので、１日おきにサバのパスタを２種類つくってみました。

一つ目。
サバと香草パン粉のフェデリーニ

いわゆるペペロンチーノにサバを加えたものですが、フライパンで炒ったパン粉とハーブを、ふりかけの様にパスタに振っていただきます。

サバと香草、なっから合います！

ただ欲張ってパン粉を振り掛けすぎると、油分が吸われてしまって、パサ付いたパスタになっちゃうので注意が必要かも！

２種類目。
フェデリーニ・サ・バジル

駄じゃれ系なネーミング。サバにバジルソースは、間違いなく美味いだろうと思いつくってみました。

確かに間違いなくうまいです。香草パン粉よりもさらに美味いです。

もうひとつ何かがあると、すげ～美味いものになりそうなんだけど、思いつかない…。

ただ、この時期、パスタにサバ、カナリオススメです。

刺身、塩焼き、蒲焼き、香草焼き、煮付け、炊き込み…
今年つくらなかったものも結構あるなぁ、ということで、今日のお昼は秋刀魚をパスタに。

秋刀魚のペペロンチーノです。

臭みも心配なのですが、今日はシンプルなオイル系で。

具はにんにく、オリーブオイル、鷹の爪以外は、秋刀魚に長ネギだけ。味付けも塩だけ。お茶漬け感覚な超簡単レシピです。というか、冷蔵庫にもストッカーにも目ぼしい食材がなかったかだけなんですが^^;

真ん中に乗っているのは秋刀魚の中骨煎餅！ごみも減らして、食感の変化にカルシウムアップ！

にんにくオイルをつくるときに、骨だけ先に入れてパリパリに揚げると、臭みでない秋刀魚の風味もオイルにのって、なかなかいい感じ。半分はつまみ食い^^;

安い早い簡単レシピということで、つくり方も一応まじめに書いときます。（2人前）

1. 秋刀魚2匹を3枚におろし、写真のような適当な大きさに切る。
   ココで下味の塩！忘れずに！
2. にんにく１カケをみじん切り、長ネギ１本をちょっと大きめに斜め切り
3. オリーブオイルを大さじ４、にんにくと鷹の爪をフライパンに入れて弱火で風味を出す
4. 中骨を３に投入して揚げはじめる
5. 中火にして秋刀魚を皮目から焼く
6. パスタを茹でる（フェデリーニくらい細いほうが合います）
7. 秋刀魚を裏返して中骨を取り出し、そこに長ネギを投入！
   （フライパンは振らずにネギに焦げ目をつけると良いかも！）
8. 1分半ほど早めに茹で上げたパスタを、茹で汁をキッチリ切らずにフライパンに投入
9. さっと混ぜて味を見る。ここで最後の塩加減調整をしつつ水分を飛ばす
10. 盛り付けの際に中骨煎餅を乗せて完成！

秋刀魚の和食レシピに飽きてきた方、お試しくださいませ。