食事の用意をするのが面倒なときにパスタを作ることが多いのですが、スピードを求めすぎると若干シンプルな味になりすぎる嫌いがありますよね。やっぱり時間をかけないと出てこない味わいというものもあるわけです。しかし、厨房に向かう時間は極力短いほうが良いという事で、我が家ではパスタ用の特性オリーブオイルを仕込んでいます。

エクストラバージンオイルに、

  • 乾燥トマト
  • オレガノ
  • にんにくスライス
  • 高の爪

を入れておけば、勝手にコクと風味たっぷりの特性オイルが出来上がります。材料は意外と少ないんですが、このくらいシンプルにしておくと、調理をするときに様々なスタイルに変更できるので、逆に便利なんですね。分量なんか気にせず適当で大丈夫ですよ。


コレでパスタソースを作れば、あっという間に本格派なお味のパスタが出来上がります。ちなみにうちのフライパン、流行のマーブルコートを買ってみました。かなりイイです、これ。

シンプルにつくっているから、変化に富んだモノができるんだというサンプルとして、この時は和風ねぎパスタを。青い部分の甘みと風味とこのオイルがけっこういい具合に絡み合います。

特性オイルに追加したのは、にんにく、葱、エリンギと冷蔵庫で微量残っていたチンゲンサイ、追加の味付けは塩コショウと醤油をほんの少しだけ香り付けに、コレだけでもう本格派なお味。