今日は久しぶりに海老とアスパラのマヨネーズ炒めをつくってみました。これは今はなきココボンカフェでお気に入りだったメニューを自分なりに再現したものなんですが、いつの間にか我が家の定番メニューになっています。なぜなら、つくり方がチョー簡単だから！


具材は二人前でつくるとすると

  • むき海老（200g位かな？）
  • アスパラ（7～8本くらいを5cm長に切って、電子レンジで加熱…つまり下茹で処理をサボります
  • にんにく1～2カケをみじん切り
  • 鷹の爪ちょっと

これだけです。
味付けもとてもシンプルで調味料はナンプラーとマヨネーズだけ。


まず熱した中華鍋でにんにくと鷹の爪を焦げない程度に炒め、香りがたったらむき海老を投入、半分くらい火が通るまで炒めます。


ある程度炒まったら、アスパラを投入します。アスパラは電子レンジで下処理してあるので、炒めるというよりは数回あおって、混ぜる程度で十分です。

そしたら味付け開始で、まずナンプラーを一回し…（大さじで１くらいかなぁ？）。海老から出た水分とナンプラーの水分を少々炒めて飛ばすころには、海老もちょうど良く火が通ります。

そこでマヨネーズをチャーっと写真くらい（好みによってはもうちょっと合ったほうがいいかも）かけて、数回あおったらもうそれで完成。ホント簡単でしょ！？

これだけで東南アジアのリゾートで味わったあの味が！！！
いつもの明る～い蛍光灯はやめて、フットライトの間接照明やテーブルキャンドルなんかを使って食卓を演出したら、雰囲気バッチリのアジアンタイムがよみがえってきますよ。是非お試しあれ。