秋刀魚のペペロンチーノ

刺身、塩焼き、蒲焼き、香草焼き、煮付け、炊き込み…
今年つくらなかったものも結構あるなぁ、ということで、今日のお昼は秋刀魚をパスタに。

秋刀魚のペペロンチーノです。

臭みも心配なのですが、今日はシンプルなオイル系で。

具はにんにく、オリーブオイル、鷹の爪以外は、秋刀魚に長ネギだけ。味付けも塩だけ。お茶漬け感覚な超簡単レシピです。というか、冷蔵庫にもストッカーにも目ぼしい食材がなかったかだけなんですが^^;

真ん中に乗っているのは秋刀魚の中骨煎餅！ごみも減らして、食感の変化にカルシウムアップ！

にんにくオイルをつくるときに、骨だけ先に入れてパリパリに揚げると、臭みでない秋刀魚の風味もオイルにのって、なかなかいい感じ。半分はつまみ食い^^;

安い早い簡単レシピということで、つくり方も一応まじめに書いときます。（2人前）

1. 秋刀魚2匹を3枚におろし、写真のような適当な大きさに切る。
   ココで下味の塩！忘れずに！
2. にんにく１カケをみじん切り、長ネギ１本をちょっと大きめに斜め切り
3. オリーブオイルを大さじ４、にんにくと鷹の爪をフライパンに入れて弱火で風味を出す
4. 中骨を３に投入して揚げはじめる
5. 中火にして秋刀魚を皮目から焼く
6. パスタを茹でる（フェデリーニくらい細いほうが合います）
7. 秋刀魚を裏返して中骨を取り出し、そこに長ネギを投入！
   （フライパンは振らずにネギに焦げ目をつけると良いかも！）
8. 1分半ほど早めに茹で上げたパスタを、茹で汁をキッチリ切らずにフライパンに投入
9. さっと混ぜて味を見る。ここで最後の塩加減調整をしつつ水分を飛ばす
10. 盛り付けの際に中骨煎餅を乗せて完成！

秋刀魚の和食レシピに飽きてきた方、お試しくださいませ。